Olha, não sou só eu que leio a low tech magazine!

Esse efeito aí vem principalmente da técnica de dithering, que usa de uma ilusão de ótica na visualização pra conseguir armazenar menos dados e manter uma imagem visível.

Essa configuração específica que usam no site é disponibilizada em um repositório no github, então deve ter como replicar nas suas imagens igualzinho como é feito pro site.

Mas dê uma olhada também se tem opção de aplicar dithering no gimp. Esse seria o caminho, basta experimentar com os parâmetros.